Anniskelun omavalvontasuunnitelman laatiminen

Omavalvontasuunnitelmaa varten kartoitetaan ravintolan alkoholijuomien anniskeluun liittyvät riskit ja uhkatekijät.

Sellaisia voivat ravintolan liikeideasta ja toimintaympäristöstä johtuen olla esimerkiksi:

• nuori asiakaskunta, jopa alaikäisiä pyrkimässä asiakkaiksi
• voimakasta humalaa tavoittelevat asiakkaat
• asiakkaat, jotka ovat aiheuttaneet häiriöitä ja turvattomuutta
• vaikeasti valvottavat anniskelualueet
• häiriöaltis sijainti lähellä asukkaita
• tilapäishenkilöiden puutteellinen ammattitaito.

Ongelmia ehkäistään ennalta

Suunnitellaan toiminta ja tilojen käyttö niin, että mahdollisia ongelmia pystytään ehkäisemään ennakolta. Esimerkiksi:

• lisätään pöytiintarjoilua
• muutetaan ravintolan liikeidea ja palveluvalikoima
• nostetaan sisäänpääsyn ikärajaa
• rajoitetaan terassin aukioloaikaa
• sijoitetaan palvelupisteet niin, että käytössä olevat alueet tulevat tehokkaasti valvotuiksi
• käytetään tarvittaessa järjestyksenvalvojia
• käytetään tarvittaessa kulmapeilejä tai kameroita
• varmistetaan valvonnan kannalta riittävän henkilöstömäärän saanti.

Ravintolan toimintaohje

Valitaan ne kohdat anniskeluun liittyvistä riskeistä, joihin kiinnitetään erityistä huomiota. Tällaisia asioita ovat alaikäisille anniskelun ja liian päihtyneille ja häiriköille anniskelun estäminen. Tehdään yhteistyössä henkilökunnan kanssa ravintolan toimintaohje näissä tilanteissa esimerkiksi seuraavasti:

• nuorten ikä tarkistetaan viranomaisen antamasta kuvallisesta henkilöllisyystodistuksesta. Vaikka ikä olisi tarkistettu ovella, tulee se tarkistaa myös anniskeltaessa alkoholijuomia
• sovitaan, millä tavalla anniskelu lopetetaan päihtyvää asiakasta loukkaamatta
• sovitaan, miten toimitaan järjestyshäiriön sattuessa
• paikkakunnan poliisin kanssa sovitaan siitä, millaisissa tilanteissa pitää kutsua poliisi paikalle.

Lomakkeet

Anniskelun omavalvontasuunnitelma (Aluehallintovirasto)