Användningstillstånd för serveringsrestauranger

Med köksalkohol menas den alkoholdryck eller alkoholprodukt som används för mattillverkning. Köksalkoholen avviker som produkt från den alkohol som levereras för servering eller försäljning och måste därför ha egna etiketter.

Köksalkoholen måste förvaras i låsta utrymmen separat från den dryck som är avsedd för servering. Innehavaren av användningstillståndet är skyldig att föra bok över använd alkohol.

Användningen av köksalkohol som sådan i matportioner, t.ex. som efterrätssås är förbjudet. Det är även förbjudet att använda köksalkohol i tillverkningen av drycker eller dryckesblandningar. Om man bryter mot denna regel kan användningstillståndet och serveringstillståndet omedelbart återkallas.

Användningstillståndet är specifikt för serveringsplatsen. Innehavaren av användningstillståndet är förpliktad att informera Valvira om ändringar vad angår tillståndsinnehavaren och verksamheten, dvs. byte av ägare, namn, verksamhetsplats, alkoholsorter, syftet eller årliga förändringar.