Alkoholijuoman valmistuslupa

Alkoholijuomalla tarkoitetaan juomaa, joka sisältää enemmän kuin 2,8 tilavuusprosenttia ja enintään 80 tilavuusprosenttia etyylialkoholia. Alkoholijuomia ovat muun muassa olut, siideri, viini, hedelmäviini, väkevä viini, väkevä hedelmäviini, likööri, katkero, viina, vodka, viski, konjakki ja rommi.

Valmistuspaikkaa koskevat vaatimukset

Alkoholijuomia saa valmistaa vain Valviran hyväksymässä valmistuspaikassa, jossa valmistus ja varastointi on järjestetty niin, että tehokas valvonta on mahdollinen. Alkoholijuoman valmistajan on valmistusluvan sekä valmistuspaikan ja verottoman varaston hyväksymisen lisäksi tehtävä ilmoitus elintarvikehuoneistosta ennen toiminnan aloittamista. Hakemukseen on myös liitettävä omavalvontasuunnitelma. Valvira tekee valmistuspaikassa tarkastuksen ja alkoholijuomien valmistus voidaan aloittaa sen jälkeen, kun valmistuspaikka ja valmistuslaitteet on hyväksytty.

Luvanhaltijan velvollisuudet

Luvanhaltija on velvollinen pitämään kirjanpitoa alkoholipitoisista raaka-aineista, puolivalmisteista ja tuotteista. Tämän lisäksi alkoholijuomien ja väkiviinan valmistusluvanhaltija on velvollinen toimittamaan Valviralle valmistus-, tuote- ja toimitustiedot Valviran raportointiohjeiden mukaisesti.

Luonnonmukainen valmistus

Alkoholijuomien valmistajan on hakeuduttava Valviran luomuvalvontajärjestelmään, jos hän harjoittaa luomualkoholijuomien valmistusta ja haluaa markkinoida tuotteitaan luomuna. Valvira tekee luomuvalvontajärjestelmään kuuluville luvanhaltijoille vuosittaisen tarkastuksen, jolla todetaan luomutoimintojen edellytykset. Edellytyksiä ovat mm. tuotteiden koostumus, erillään pito tavanomaisista tuotteista, kirjanpito ja pakkausmerkinnät.